影(yǐng)响因素主要是水分(fèn)和通透性,有(yǒu)时(shí)表现为单因素影响,有时表(biǎo)现为双因(yīn)素同时产生影响。(1)如果水分偏高和(或)垫(diàn)料过于疏松时(shí),发酵强度(dù)会加大,温度就会过高,常用的处(chù)理方法就是将垫(diàn)料稍微压(yā)实,或者补充部(bù)分干料后将垫(diàn)料稍微压实。 (2)水(shuǐ)分偏低和垫料透气性稍差(chà)时(shí),发(fā)酵产生的温度向空气扩散(sàn)慢,往往会(huì)形成(chéng)局(jú)部高温,通常(cháng)可以通过采(cǎi)取适当补充水分、增(zēng)强垫料通透性的(de)措施来解(jiě)决。 (3)水(shuǐ)分(fèn)过高或(huò)过低时,也(yě)会导致发酵床温度过(guò)低,解决的办法就是调节好水分。 (4)垫(diàn)料通(tōng)透性过低,发(fā)酵床温度(dù)也低(dī),这时就要(yào)通过疏松垫料,来增加垫料(liào)发酵强(qiáng)度,从而(ér)提高发(fā)酵床(chuáng)温度(dù)。
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